Die Biobäckerei Bußmann, die uns für Hofladen und Gemüsekisten über viele Jahre mit ihrem Brot & Brötchensortiment beliefert hat, hat sich dazu entschieden, ihr Angebot zurückzufahren, und kein Brot mehr auszuliefern. Ab dem 01.April werden wir von der Biobäckerei Knuf beliefert.
Markus Knuf hat uns folgendes mitgeteilt:
„Geschmack braucht Zeit, so reift unser Brot fast 24 Stunden. Hierfür kommen nur natürliche Triebmittel zum Einsatz. Diese lockern den Teig und machen die Backwaren verträglich. Als Kleinbetrieb haben wir die Möglichkeit Abläufe so zu gestalten, dass dadurch wertvolle Mineralien und Vitamine aus dem Getreide für den menschlichen Organismus verwertbar gemacht werden. Immer häufiger sind es Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten, die aus unserem Sortiment gerade Produkte aus Dinkel, Einkorn oder Hafer anfragen. Wir produzieren ausschließlich vegan und ohne Zucker. Außerdem bieten wir glutenfreie Brote an.
Die Vision ist, unser Handwerk enkeltauglich zu machen, regionaler und saisonaler zu wirtschaften. Anfänglich oft belächelt, war die Entscheidung für Öko-Produkte keine betriebswirtschaftliche, sondern eine, die von Herzen kam. Ich bin davon überzeugt, dass sich dies in der Qualität unserer Backwaren widerspiegelt.“